Nutritivna vrijednost ljubičastog kupusa (crvenog) za antocijanine i vitamin K

Ljubičasti (crveni) kupus je povrće iz porodice krstašica koje se odlikuje intenzivnom bojom zbog sadržaja snažnih antioksidansa.

Izniman je izvor antocijanina, antioksidativnih pigmenata koji mu daju boju. Antocijani pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa i povezani su s poboljšanim zdravljem srca i krvnih žila.

Ljubičasti kupus sadrži visoku koncentraciju vitamina K, koji je ključan za zgrušavanje krvi i održavanje jakih kostiju.

Izvrstan je izvor vitamina C, koji je snažan podupiratelj imunološkog sustava i neophodan je za sintezu kolagena.

Kao i sve povrće iz porodice krstašica, kupus sadrži glukozinolate, spojeve koji stimuliraju enzime za detoksikaciju jetre.

Zbog visokog sadržaja vlakana potiče zdravu probavu i pruža osjećaj sitosti.